フランス風薄焼きピッツァ

もともとイタリアンで勉強してきたので、ピザは得意料理の一つです。

ナポリ風おふちがもちもちしているピザも美味しいですが、私はザクザクとした食感の

薄焼きピザが好みです。

イタリアのミラノでも薄い生地は食べられますが、今回のレシピはフランス風。

フランスで食べられているタルト・フランベというものです。

イタリアがトマトソースが基本なのに対してフランスはフロマージュブランというチーズのソースを使うのが違いかもしれません。(勝手な解釈ですｗ)

このフロマージュブラン、私はサワークリームとクリームチーズを2：1ぐらいで混ぜて作ってます。なければ、水切りヨーグルト(ボウル→ザル→キッチンペーパー→ヨーグルトで６時間冷蔵）で代用可能ですよ。

では作り方へ。

【フランス風薄焼きピッツァ材料　約３枚分】

・強力粉　　　　　150ｇ

・薄力粉　　　　　50ｇ

・ドライイースト　１ｇ

・きび糖　　　　　３ｇ

・塩　　　　　　　2ｇ

・オリーブオイル　６ｇ

・ぬるま湯　　　　120ｍｌ

トッピング

・フロマージュブラン　　　

・玉ねぎ(薄切りであめ色になるまで炒めておく)　　　２個分

・ベーコン(短冊切り)　　１００ｇ

・レンコン(５ｍｍの厚さで切って、炒めておく)　　１００ｇ

・ブラックペッパー　　適量

【作り方】

①ボウルにぬるま湯にドライイースト・きび糖を入れてよく混ぜる

②別のボウルに強力粉・薄力粉・塩を入れよく混ぜる

③②の中央に①とオイルを入れてよく混ぜる

④ある程度まとまったらラップをして１０分寝かせて、全体的にこねる。これを３回繰り返す。

⑤生地をきれいに丸めたらラップをして1.5倍ぐらいになるまで発酵させる。

⑥発酵したら生地を３等分にして、クッキングシートの上で伸ばしていく。

この時オーブンを230°に温め始める。

⑦フロマージュブランをぬって、玉ねぎやレンコン、ベーコンをお好きなだけトッピングして230°のオーブンで８～10分ぐらい焼いて出来上がり！

食べきれない生地は、生地だけで焼き色がつかない程度(５分ほど)に焼いて

冷ましたら冷凍庫で保存してくださいね。

お酒が進むフランス風のピッツァ、ぜひ作ってみてください(^^)/